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增稠剂的增稠原理
- 2020-08-28-

  增稠剂,顾名思义,是一种可以增加粘稠度的物质,它的应用非常广泛,像是食品行业、涂料行业、化妆品行业、乳胶行业、印染行业等等。同时它的种类也比较丰富,那么你有考虑过它增稠的原理吗?为什么它可以增稠?为什么别的物质就不可以?下面我们一起来看一下吧。

  1、纤维素类增稠原理

  纤维素类的增稠原理是:纤维素增稠分子的疏水主链与周围的水分子通过氢键缔相结合,这使得聚合物本身的流体体积得到了提高,与此同时还减少了颗粒的自由活动空间,从而达到提高体系黏度的目的。

  除此之外,还可以通过分子链的缠绕来提高增稠剂的粘稠度,表现为在静态和低剪切状态下为高黏度,在高剪切下则为低黏度。出现这一现象的原因是静态或低剪切速度时,纤维素分子链会处于无序的状态而使体系表现出高黏性;而在高剪切速度时,分子都平行于流动方向并呈现出有序排列的状态,这有助于彼此之间的相互滑动,但却会降低体系黏度。

  2、无机类增稠原理

  无机盐类的体系一般是表面活性剂水溶液体系,表面活性剂在水溶液中会形成胶束,而电解质则会增加胶束的缔合数,使得球形胶束逐渐转化为棒状胶束,这会增加运动阻力,从而使体系的黏稠度增加。

  不过这种情况也是有缺陷的,那就是当电解质过量时会影响胶束的结构,使运动阻力降低,从而降低体系的黏稠度,这就是我们常说的“盐析”。

  3、天然胶增稠原理

  天然胶的增稠原理是通过聚多糖中糖单元含有的3个羟基和水分子相互作用形成三维水化网络结构,从而达到增稠的效果。

  以上就是增稠剂的增稠原理,希望可以对您有所帮助。

增稠剂