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增稠剂依据来源的归类
- 2021-04-17-

  增稠剂使物系维持匀称平稳的漂浮的状态、乳浊的状态,可以提升物系粘度或造成疑胶,因而又称之为胶凝剂。下边就为各位简洁明了介绍一下按來源可分成下面几个普遍归类:

  一、动物來源:包含明胶、酪蛋白、酪蛋白酸钠、甲壳素、壳聚糖、乳清蛋白等,在其中明胶、酪蛋白、酪蛋白酸钠、乳清蛋白等归属于蛋白质含量亲水胶;

  二、微生物菌种來源:微生物菌种新陈代谢胶也称之为微生物生成胶,其成份为含糖量,主要是微生物菌种新陈代谢細胞身体之外造成的含糖量,关键有卡拉胶、结冷胶、普鲁兰糖、凝固含糖量和聚糖等;

  三、绿色植物來源:从绿色植物中得到的关键有槐豆胶、瓜尔胶、亚麻籽胶、阿拉伯胶、罗望子胶、刺梧桐胶、黄蜀葵胶、果胶等,绿色植物是传统式的來源其一,在其中在食品产业上有着关键使用潜力的植物胶来自豆类植物,如瓜尔豆胶、刺槐豆胶、罗望子胶刺槐豆胶等;

  四、海藻类來源:海藻类使用于的关键有琼脂粉、卡拉胶和海藻酸钠,该类增稠剂以其本身的理化性质,可以在务必程度上上改进设备的特性和构造;

  五、经天然原材料半生成:经原材料半生成的增稠剂关键有纤维素衍生物、淀粉及改性材料淀粉。

增稠剂